コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

■農園情報
2023年のBrazil COE（カップ・オブ・エクセレンス） では、プロセス処理ごとに公平なジャッジを行うため、試験的にDRY 部門、WET 部門、EXPERIMENTAL 部門の3部門に分かれて審査を行い、今回のロットは、DRY、WET 以外の特殊な、実験的なプロセスの部門、EXPERIMENTAL 部門で入賞したロットです。
Bela Vista 農園は、ミナス・ジェライス州の南部、コンセイサン・ダ・ペドラス市の標高1250mの場所に位置している、1953年にコーヒー生産を始めた農園です。
Bela Vista 農園では、スペシャルティコーヒーをメインとして取り扱っており、自然を尊重し、サスティナブルな経営に専念しています。
今回のFermented Natural というプロセスは、収穫の際に最も熟した状態のコーヒーチェリーを選別し、48時間自然発酵をさせた後、パルピングを行います。
次に、タンクの中に72時間コーヒー豆を寝かせ、その後、中庭に広げて、さらに72時間寝かされます。ここまで、192時間という発酵、乾燥工程を経た後、BOX 乾燥機にて、乾燥度合を均一化させます。仕上げにコーヒー豆はGrain Pro の中に格納され、レストボックスの中で、最低30日間寝かせ、プロセス処理が完了します。
厳格な品質管理と、膨大な手間のかかるプロセス処理を経て出来上がった、Bela Vista 農園の素晴らしいロットをお楽しみください。


農園名　：ベラ・ビスタ農園
農園主　：Sebastiana Vicentina de Oliveira Sandi
農園地域：Minas Gerais
評点　　：87.38 pts
生産処理：Fermented Natural
品種　　：Yellow Catuai

■カップコメント
【Acidity】Citrus Acidity, Lactic Acid, Mandarin Orange, Plum, Simple, Stone Fruit
【Flavor】Milk Chocolate, Stone Fruit, Apricot, Caramel, Green Apple, Honey, Mandarin Orange, Orange, Plum, Raspberry, Almond, Bergamot, Blackberry, Blueberry, Brown Sugar, Butterscotch, Candy, Cherry, Chocolate, Citric Acid, Coconut, Floral, Ginger, Grape, Green Grape, Green Tea, Hazelnut, Lemon, Lemongrass, Melon, Molasses, Pear, Pineapple, Prune, Red Apple, Red Fruits, Roasted Almond, Tamarind, Tart, Toffee, Vanilla, Yellow Fruits

※限定入荷のためなくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）