コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

2021年COE入賞農園経験あり！スラウェシ島の美味しいコーヒーです！

スラウェシ島の森林を守りながら、農作物を育てるアグロフォレストリーに取り組んでいる農家さんのコーヒーで、COEにも入賞経験のある農家さんです。インドネシアではめずらしくハニー製法のコーヒーです。バランスよく、上質に仕上がっているので、ぜひ一度お試しいただきたい一品です。しっかりと火を通すことで、甘さと質感が増してくるので、中煎り以上の焙煎度合いがおすすめです。大粒で均一性もあり、アピアランスも良好です。

■高品質を追求するシソラコーヒー

シソラコーヒーのブレッドさんはアメリカ出身。家族を含めてスラウェシ島の山奥へ移住して、シソラコーヒーを立ち上げました。主に加工をメインとするシソラコーヒーでは、トラジュク村周辺の農家さんからコーヒーチェリーを買い付けて、加工をしています。「シソラ（Sisola）」とはウル語で「一緒に」という意味。移住してきたブレッドさんが、「現地住民と共にこのコーヒーを盛り上げていきたい」という思いから名付けられました。実際にインドネシアで開催された2021年のCOEでは見事入賞を果たし、その品質の高さに皆が驚いたそうです。今回のロットもとても良質に仕上がっています。ブレッドさんは、コーヒーの買い付け以外にも、周辺農家さんに品質向上のワークショップを継続的に行なっており、今後も期待できるコーヒーです。

■湿気の壁を越えた挑戦、インドネシアで実現したハニー精製

トラジャ周辺では、スマトラ式のコーヒーも時折見かけますが、多くはウォッシュ製法が採用されています。ハニー製法やナチュラル製法のコーヒーはほとんど見られません。その理由は、山岳地帯で気候の変化が激しく、乾季といえどなかなか適度な乾燥ができない環境であるためです。そんな中、シソラコーヒーでは、難易度の高いハニー製法とナチュラル製法を得意としています。幾度もの試行錯誤を重ねる中で、最適な乾燥技術を確立してきたからです。また、乾燥を終えたコーヒーは、湿度管理された部屋で30日間レスティングされて、コーヒーの水分値を安定させてから脱穀作業に移ります。湿度の高いインドネシアにおいて、ハニー製法はとても難しいのですが、今回のロットは素晴らしい出来上がりです。ぜひお試しください。

■山岳地帯ならではの特徴

スラウェシ島のコーヒー産地は、山岳地帯になっていることが多く、コーヒーは斜面で育っています。スマトラ島の場合、台地のようになっているので、平坦なコーヒー農園が多く混植栽培もしやすいのですが、スラウェシ島の場合はそうもいきません。その代わりに、森の中で果樹と共にコーヒーが育っており、いわゆるアグロフォレストリーでコーヒーが栽培されています。また、ティピカが多く残る地域で、品種的な優勢さもある地域です。

エリア　：スラウェシ島ルウ　トラジュク村
生産者　：シソラコーヒーと周辺農家さん
標　高　：1,250m〜1,450m
品　種　：ティピカ・S795　他
精　製　：レッドハニー
乾　燥　：天日乾燥＋アフリカンベッド・グリーンハウス
規　格　：G1
その他　：栽培期間中、化学農薬・肥料不使用


※限定入荷のためなくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）