コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

コロンビアのラ・リビエラ農園（標高1,800m）で栽培された希少な「スダンルメ種」のコーヒーです。
自農園の在来酵母を加え、温度と酸度を厳格に管理しながら48時間発酵させる独自の「バイオリアクタープロセス」を採用。丁寧な乾燥工程を経て、品種本来の魅力が最大限に引き出されています。

ブルーベリーのような果実味に、リコリスやメープルシロップを思わせる奥行きのある甘みが広がる、豊かな味わいをお楽しみいただけます。


ラ・リビエラ農園は、コロンビア・リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区のベレダ・ラ・エストレージャに位置しています。この農園は、ネバド・デル・ルイス火山を中心に形成された北部火山複合体を取り囲む、58,300ヘクタールに及ぶロス・ネバドス国立自然公園の近くにあります。ラ・リビエラ農園は標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18〜28℃の気温に恵まれています。この気候は、農園に植えられている10種類以上の品種を収穫するのに理想的な条件を提供しています。そのため、ラ・リビエラ農園は、リサラルダにある3つの農園（ブエノス・アイレス農園、ミラン農園、ラ・リビエラ農園）によるアライアンス「Cafe UBA」の中で、最も多くの品種を持つ農園となっています。

バイオリアクタープロセスでは、自農園由来の在来酵母を使用して、この品種の風味特性を強化することを目的としています。コーヒーは果肉を除去した後、発酵プロセスを開始するために添加される微生物であるスターターカルチャーとともにバイオリアクターに入れられます。
発酵の過程では、約48時間にわたり温度と酸度がモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、40％の含水率に達するまで天日乾燥されます。その後、除湿機のある暗室に移され、含水率が11％に達するまで保管されます。

生 産 国：コロンビア / Colombia
生産地域：リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区/Santa Rosa de Cabal, Risaralda
生 産 者：ラ・リビエラ農園 / La Riviera
品　　種：スダンルメ種 / Sudan Sume
標　　高：1,800 m
製　　法：バイオリアクター / Bioreactor Process
商品特徴：ブルーベリー、リコリス、メープルシロップのような奥行きのある甘味

限定入荷のためなくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）