コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

サンチュアリオ・プロジェクトはコロンビア ポパヤンにサンチュアリオ農園を構えるカミーロ氏による高品質なコーヒー生産のプロジェクトです。
その第一歩として、ここ数年コロンビア・カリにインマクラーダ農園を構え、希少な品種の生産・研究を実践してきました。
現在ではブラジル、コスタリカをはじめ、ここメキシコともパートナーシップを組み、ユニークな風味特性を有したコーヒーの生産に取り組んでいます。
収穫では糖度24-25 度を適正として収穫されています。
持ち込まれたチェリーは、フローターの除去とチェリーの洗浄を行った後に、水槽でのソーキングを経て翌日プロセスに持ち込まれます。
最小限の水でパルピングを行い、55%のミューシレージを残すようにパルピングを行います。
その後、コーヒーチェリーやミューシレージから抽出した果汁(モストジュース)を加えて日中4 時間の好気性発酵を行います。
発酵工程後は、アフリカンベッドで18 日間、日陰で3 日間かけてゆっくりと乾燥をさせて仕上げています。

レッドハニー精製の柔らかな果実感と甘さが魅力です。

農園名 　： サンチュアリオ イクスウアトラン レッドブルボン レッドハニー
農園主 　： カミーロ・メリサルデ
地域・市 ： ベラクルス州イクスウアトラン
標高 　　： 1350-1500 m
品種 　　： レ ッ ドブルボン
生産方法 ： レ ッドハニー
コメント　 ： Fruit, Citrus, Sweet, Sugar cane, Orange.



※限定入荷のためなくなり次第終了となります。


（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）