コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

まるで完熟メロンをまるかじりしたような、フルーティで官能的な甘さと爽やかな余韻！

こちらのコーヒーは酵母とモストを使用した窒素による嫌気性発酵で精製されたカトゥーラ種のコーヒーです。メロンやトロピカルフルーツを思わせる特徴的なフレーバーが魅力です。
まず、スイカを蒸留し、スイカそれ自体(モスト)と、フルーツのもつ油分とアルコール分に分解します。
その後デパルプしたコーヒーをバイオリアクターにいれ、そこへスイカモストと酵母を加え、ニトロガスを注入し嫌気性発酵を行います。
その後、発酵の過程で時間をあけ、スイカを蒸留した時に抽出した油分を加えます。これはフルーツの油分により発酵時にユニークなフレーバーが付く為とアンドレスは説明します。
最後に、さらに時間をあけ、アルコール分(イメージは蒸留した時に発酵する水分)をバイオリアクターに投入し、更に数日発酵させます。
アルコール分が最後に投入される理由については、最初から発酵しようしてしまうと、過発酵になってしまうためです。
このコーヒーは、2023年のワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝を果たしたイタリア代表が使用したことでも話題を集め、世界中のバリスタやコーヒー愛好家から高い評価を受けています。

スイカ由来の瑞々しさが、焙煎を経て驚くほど芳醇な完熟メロンのフレーバーへと変化します。
記憶に残る一杯になること間違いなしのナイトロウォッシュ、この機会にぜひご賞味くださいませ。

農園名　：ミラン農園
生産地　：ペレイラ、リサラルダ
プロデューサー：Julio Madrid & Andres Quiceno (Cafe Uba)
精選処理：ウオッシュド（ナイトロジェン ファーメンテーション）
発酵　　：嫌気性発酵
品種　　：カツーラ種
標高　　：1,400m

限定入荷のためなくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）