コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地であるタラスエリア。
その中でもドタ (Dota)は、以前からコーヒーの名産地として知られていましたが、2011年COE優勝の「エストレージャ農園」、2014年COE優勝「モンテコペイ・マイクロミル」と、コスタリカ・トップクラスの農園やマイクロミルが数多くあるエリアで、みずみずしい透明感のあるフルーツをおもわす風味が特徴的、近年、特に注目を集めているコスタリカの産地です。

オルティス1900農園はオマール・カルデロン夫妻とその娘の3姉妹(ディアナ、ヨハナ、ジョイス)による、家族経営の農園です。両親が農園管理を、3姉妹が水洗処理から、天日乾燥、保管までを担当しています。 一家が経営するグラニートス・マイクロミルは2012年にできたばかりの新しいミルですが、2014年にCOEにて12位入賞、早くもしっかりとした技術を身に着けつつあります。まだ10~20代の3姉妹はどこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っていると自信を持って私達に語ってくれています。

カルデロン一家の肝いりの農園がオルティス1900。名前はそのまま、標高1900mにあることを指しています。ドタエリアでも一番高い位置にあり、冷涼な気候の中、チェリーの熟成はとてもゆっくりと進んでいきます。このゆっくりした成熟がコーヒーの豊かなフレーバーと品質につながります。

【カッププロファイル】 レーズン、シュガーケイン、ピーチ、シトリック、スムースマウスフィール

■ハニープロセス■
収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去した後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

農園名：オルティス1900
農園主：オマール・カルデロン
精製所：グラニートス・デ・アルトゥーラ・デ・オルティス
エリア：タラス・ドタ
標　高：1,900m
プロセス：ホワイトハニー
品　種：カトゥーラ

数量限定入荷のため、なくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）