コーヒーロースト ワンズ　COFFEE ROAST ONE'S　神戸元町の自家焙煎コーヒー豆専門店

ブルーレイクアテトランが数量限定で入荷しました。

世界で最も美しいとも称されるアティトラン湖の周辺地域は良質のコーヒーが穫れる産地としても有名です。ブルーレイクはこの地で３世代もの間マヤの末裔によって守り抜かれたコーヒーを丁寧に加工した商品です。美しいアティトラン湖をイメージしたネーミングに負けない品質の高さがあります。

■ブルーレイクの故郷■
アティトラン湖は80,000年以上前の火山活動によって生まれた、世界一美しいとも評される広大なクレーター湖です。1500ｍ以上の高地にあり、周囲を3000m級の3つの火山（アティトラン火山、トリマン火山、サンペドロ火山）に囲まれています。
この地形がつくりだす独特の気候がこの地域のコーヒーを特徴づける一つの要因になっています。

■カップテスターの評価■
柑橘やパッションフルーツのような果物や紅茶のような華やかさ、ナッツや草などの複雑でしっかりとした香りがあり、どっしりした口あたりと甘みが感じられるコーヒーです。

■おいしさの科学■
脂質の量は、全般に多い傾向のあるグアテマラのコーヒーの中でも、さらに多めです。熟度も高めで、完熟果実を丁寧に収穫したことがうかがえます。

■アティトラン地区のコーヒーについて■
アティトラン湖は80,000 年以上前の火山活動によって生まれたと言われる広大なクレーター湖です。標高 1500ｍの高地にあるアティトラン湖はその周囲をアティトラン火山（353７ｍ）、トリマン火山（3158ｍ）、サンペドロ火山（3020ｍ）に囲まれており、その雄大な風景は「世界一美しい湖」とも評されています。明け方朝靄に包まれているアティトラン湖は日が昇るにつれてその青く美しい姿を現し始めますが、それは地形が生み出す微気候の賜物です。昼夜の寒暖差やショコミル（Xocomil）と呼ばれる午後の強い風は、アティトラン湖周辺に独特の微気候をつくりだします。
アティトラン湖周辺はアナカフェ（ANACAFE、グアテマラ国立コーヒー生産者協会）が定めている 8 つの生産地区の１つです。グアテマラに５個所ある火山性コーヒー生産地域の中でも、最も有機物に富んだ土壌が生み出すコーヒーの特徴は「柑橘系フルーツの香り漂う芳しいコーヒー」、「こくがあって味わい深い」と表現されています。

■ブルーレイクについて ■
ブルーレイクはアティトラン地区にあるソロラ県サン・ルーカス・トリマン村、サンティアゴ・アティトラン村、サン・ペドロ・ラグーナ村・サン・フアン・ラ・ラグーナ村で収穫されるコーヒーチェリーからつくられます。この地のコーヒー栽培は、アティトラン地区の原住民（マヤの末裔であるツトゥヒル（Tzutuhil）とカクチケル（Kaquchikel））の小農家によって支えられています。この地区で初めてコーヒー栽培が行なわれたのは1950年代といわれています。以後彼らは約3世代に渡り、豊かな土壌と雨に恵まれた2この地で、古くからの栽培品種であるブルボン等を中心に昔ながらの栽培を続けています。

■ブルーレイクができるまで ■
以下の工程でつくられます。
○農園での作業
1) 収穫
○精選工場での作業
★ウェットミル（アティトラン湖畔の水洗加工場、Santiagoでの処理）
2) 粗選別 フローター・石等の除去
3) 果肉除去 ２段式のパルパーを使用し、2級品を取り除きます。
4) ミューシレ−ジ除去 およそ12時間（１晩程度）発酵槽で発酵処理した後、機械を使用した処理を行ないます。
5) 水洗 水路（キャナル）で洗われます。
6) レスト キャナルで数時間寝かせます。
7) 乾燥 セメント張りのパティオとビニールシートを敷いたパティオが併用されています。
★ドライミル（Serbenとよばれる工場へ運ばれます）
8) クリーニング 石や異物を除去します。
9) 脱殻
10) スクリーン選別 15UPに仕上げられます。
11) 比重選別
12) 電子選別 SCAA基準で8欠点以内に仕上げられます。
13) 麻袋詰
14) コンテナ積

※数量限定入荷のためなくなり次第終了となります。

（生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。）