サンコーヒー生産者組合 嫌気性発酵 パルプドナチュラル
<ブラジル>
【Brazil Sancoffee Anaerobic Fermentation 】

生産エリア:ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンチス地域
グアリロバ農園、サンタクララ農園
精選方法 :パルプドナチュラル
手/機械収穫→フローター選別→パルピング→嫌気性発酵96時間→天日/アフリカンベッド乾燥→20-25日レスティング→脱穀
品種   :カティグア、イエローカトゥアイ

ブラジルのミナスジェライス州にあるサンコーヒー生産者組合は2020 年に創立20 周年を迎えました。この20 周年を記念して特別なコーヒーをご紹介致します。
カンポ・ダス・ヴェルテンチス地域のサンコーヒー生産者組合に所属する農園から生まれた嫌気性発酵コーヒー、パルプドナチュラルの本ロット。嫌気性発酵とは、酸素なしでコーヒーを発酵させることです。コーヒーが作られる工程において、糖を微生物が食べて、コーヒーの成分を生成します。なので、コーヒーチェリーの精選工程では微生物の影響を受けやすく、その種類が最終的なコーヒーの風味に特徴を与えます。本ロットはプラスチックバレルに入れ、可能な限り酸素を除去することで微生物を制御することが可能となり、通常とは異なる発酵が起こるため、とても特徴的な味わいを作り出すことが可能となります。

レモングラス、オレンジ、グレープフルーツのような爽やかな印象。

※限定入荷のためなくなり次第終了となります。

(生豆240gを受注後焙煎し、焼き上がり約200gを1袋としての販売です。)
販売価格 1,400円(税込)
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自家焙煎コーヒー豆専門店  コーヒーロースト ワンズ   店長のイチノです。

コーヒーロースト ワンズは、おいしいコーヒーをお届けするために、ご注文をお受けしてから、お一人お一人のお好み合わせて、コーヒーの生豆から真心込めて丁寧に焙煎をさせて頂く、オーダー焙煎コーヒー豆専門店です。 神戸からお届けする焼き立てのコーヒー豆。皆様のご注文を心よりお待ちしております!

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